Espadán y Calderona: la UE registra la nueva DOP de aceite

El Diario Oficial de la Unión Europea ha publicado el reglamento que inscribe la Denominación de Origen Protegida (DOP) aceite de las Sierras Espadán y Calderona en el registro comunitario de indicaciones geográficas protegidas, según informó el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación el 31 de julio de 2026. España suma así 399 figuras de calidad diferenciada reconocidas por la Unión Europea.

La zona de producción abarca 28 municipios de las provincias de Castellón y Valencia, en el entorno de los parques naturales de la Sierra de Espadán y la Sierra Calderona. El territorio combina relieve montañoso, suelos pobres y pedregosos y un clima mediterráneo influido por la cercanía al mar; la brisa de levante y el rocío nocturno reducen el estrés hídrico del olivar y ralentizan la maduración de la aceituna, lo que eleva el contenido de pigmentos naturales del aceite.

La nueva DOP ampara aceite de oliva virgen extra y aceite de oliva virgen elaborados principalmente con la variedad autóctona serrana de Espadán, junto con otras variedades minoritarias como villalonga, canetera, morruda y arbequina. El resultado es un aceite de sabor dulce y suave, carácter afrutado con notas de almendra verde y hierba fresca, ligero picor y un delicado amargor final. La recolección temprana, directamente del árbol y antes de la completa maduración, preserva la calidad del fruto y limita la oxidación.

Las DOP, las Indicaciones Geográficas Protegidas (IGP) y las Especialidades Tradicionales Garantizadas (ETG) son los principales instrumentos europeos para garantizar el origen y la calidad de los alimentos y generar valor añadido en el medio rural. La nueva denominación ya puede consultarse, junto al resto de figuras europeas, en el buscador de DOP e IGP disponible en vtm.news.