Vinitech-Sifel 2026 abre con el enoturismo en Burdeos

El salón Vinitech-Sifel arranca su 25ª edición hablando de turismo. La organización ha presentado el programa científico, económico y técnico de la cita, que se celebra del 1 al 3 de diciembre en el Parc des Expositions de Burdeos, y lo abre con una mesa redonda de 45 minutos titulada Enoturismo, una nueva ambición para el destino Francia.

La sesión es el martes 1 de diciembre a las 9.40, en el Forum del Hall 1, y la preside Bernard Farges, presidente del CNIV y del propio salón. Modera Krystel Lepresle, directora de Vin & Société. La pregunta de partida es cómo convertir viñedos, paisajes y oficios en destinos turísticos.

Cuatro intervenciones reparten el asunto. Olivier Sautel, socio de Deloitte, aborda el peso económico y el potencial del enoturismo francés. Michel Chapoutier, viticultor y presidente de la federación nacional Vignobles & Découvertes, explica cómo estructurar una oferta colectiva a partir del viñedo. Solène Jaboulet, directora de marketing y comunicación de la Cité du Vin de Burdeos, plantea el vino como experiencia cultural para captar nuevos públicos. Y Nathalie Delattre, senadora de la Gironda y exministra delegada de Turismo, cierra con las palancas políticas para ganar escala.

La mañana inaugural empieza antes, a las 9.30, con los discursos de Philippe Autran, presidente de BEAM, y de Farges. A las 10.30 intervienen las instituciones y a las 11.15 se recorren los pasillos del recinto.

Esa misma tarde llega el Grand Direct AOC de la CNAOC, en dos sesiones sobre la coyuntura económica: una dedicada a reconectar el vino y las denominaciones con los consumidores jóvenes, y otra que se pregunta si la denominación de origen es hoy un escudo o una carga, con la simplificación de los pliegos, la diversificación y la exportación sobre la mesa.

El miércoles 2 se celebra la cuarta Cumbre de la Agroecología, con el biólogo Marc-André Selosse, el agroclimatólogo Serge Zaka y los investigadores del INRAE Céline Pélosi y Lionel Ranjard, centrada en regeneración de suelos y adaptación climática. El jueves 3, la mañana de diversificación examina la viabilidad técnica y económica de cultivos complementarios: kiwi, olivo, cáñamo, cítricos y frutos rojos.

Hay presencia española en el programa técnico. En el espacio Wine & Spirit Profiling, de catas comparativas, Mireia Torres presenta el trabajo de Familia Torres sobre la recuperación de variedades ancestrales como respuesta al calentamiento global.

El resto del contenido se reparte entre más de 70 conferencias, foros y talleres técnicos elaborados con una veintena de organismos científicos e institucionales, entre ellos el IFV, el INRAE y el ISVV; los Vinitech Games, cuatro competiciones de oficio que incluyen poda virtual, conducción de tractor, coctelería con vinos de Burdeos y rodada de barricas; y el Techno Show, 3.000 metros cuadrados al aire libre para probar maquinaria y robots en condiciones reales. El salón reúne a 500 expositores.