Bodegas Romero: tradición artesana y vino natural en Extremadura

La bodega trabaja 13 hectáreas de viñedo ecológico con vendimia nocturna en Tierra de Barros, dentro de la DO Ribera del Guadiana. De ahí salen unos 100.000 litros anuales elaborados a partir de más de diez variedades, entre ellas algunas poco habituales: Alarije, Antão Vaz, Arinto o Marselan, junto a Macabeo, Tempranillo, Garnacha y Chardonnay.

La diferenciación llegó por etapas. En 2002 la bodega completó la reconversión ecológica; en 2007 elaboró el primer espumoso de calidad producido fuera de la DO Cava. Después, en lo que el propio Romero describe como «un día inesperado», decidió elaborar vinos sin sulfitos añadidos, convirtiéndose en el primer productor comercial de este tipo en Extremadura.

De aquel giro surgió el «Prelvm», un orange wine elaborado con uva blanca fermentada con sus pieles en tinajas de no más de 1.000 litros —elegidas por permitir una mayor microoxigenación— y una clarificación natural sin aditivos.

«Hacemos vinos naturales, permanecen en las tinajas entre seis y ocho meses y pasan directamente a la embotelladora sin filtrar.» — Juan Leandro Romero, bodeguero, Bodegas Romero

La apuesta por la biodiversidad ha llevado a la bodega a ser la única participante en «Secanos Vivos», un proyecto de SEO BirdLife orientado a un modelo de agricultura sostenible. En sus viñedos se han instalado cajas-nido para murciélagos —«les encanta la polilla del racimo», señala Romero— como control biológico de una de las plagas más frecuentes en el viñedo.

La bodega trabaja también en la recuperación de la variedad autóctona Tortojona, originaria de la zona de Cáceres: «La hemos reproducido aquí y ahora mismo tenemos la única plantación cien por cien de esta variedad». Socia de la Ruta del Vino y Cava Ribera del Guadiana, Bodegas Romero dispone de un espacio para catas donde los viejos conos de hormigón y el antiguo camerino —reconvertido en sala de envejecimiento para sus espumosos— recuerdan el origen del proyecto familiar.