Granada presenta 'ENCLAVE Sabor', primer congreso internacional de gastronomía

La Diputación de Granada ha presentado este jueves el I Congreso Internacional ‘ENCLAVE Sabor Granada’, una iniciativa con la que se aspira a convertir a la provincia en un referente global de la gastronomía con identidad territorial. El evento ha sido anunciado en rueda de prensa por el diputado de Fondos Europeos, Desarrollo, Industria y Empleo, Antonio Díaz, y la delegada territorial de Agricultura, Pesca y Desarrollo Rural de la Junta en Granada, Carmen Lidia Reyes, desde el Palacio de Niñas Nobles, sede de la institución provincial.

Este congreso, que se celebrará los días 10 y 11 de noviembre en el Parque de las Ciencias de Granada, está concebido como una gran cita internacional para poner en valor los productos agroalimentarios de la provincia, sus comarcas y empresas, conectándolos con chefs de prestigio mundial, expertos en enología, responsables de sala y distribuidores del sector gourmet.

El diputado Antonio Díaz ha señalado que “ENCLAVE no es solo geografía, es también un juego de palabras para hablar en clave de territorio, en clave de cocina, en clave de innovación”. La cita contará con más de 50 estrellas Michelin y 45 soles Repsol, con la presencia confirmada de cocineros como Jesús Sánchez (El Cenador de Amós), Fran Martínez (Maralba), Hugo Sánchez o Carito Lorenzo. “Vamos a tener una galaxia de estrellas aquí durante dos días”, ha resumido Díaz.

El programa incluye mesas redondas, showcookings, catas, degustaciones y talleres en áreas temáticas como sala, bodega, coctelería o sostenibilidad, así como un espacio expositivo para empresas. También se abordarán temas de actualidad como la inteligencia artificial en la cocina, el producto kilómetro cero o las tendencias del turismo gastronómico.

Desde la Junta, la delegada Carmen Lidia Reyes ha destacado el respaldo institucional al evento y ha afirmado que “este congreso sitúa a Granada como capital internacional de la gastronomía de calidad”. Reyes ha hecho especial mención a la marca Sabor Granada, que, según ha defendido, ya es un distintivo de excelencia dentro y fuera de Andalucía.

Durante un breve encuentro con la prensa, el diputado también ha confirmado que habrá una zona expositiva abierta a empresas locales, y que muchas de ellas ya se benefician de acciones de internacionalización impulsadas por la Diputación en mercados como Dubái, China o Nueva York. Asimismo, ha abierto la puerta a que ENCLAVE se convierta en un proyecto anual con vocación de mejora continua tras detectar necesidades durante el evento.

“Tenemos un producto inmejorable”, ha añadido Díaz, “y quizás lo que hay que revisar es cómo lo contamos, cómo lo vendemos, y aprender de quienes ya han llegado lejos para lograr que el sector agroalimentario de Granada siga creciendo con nombre propio”.

La Diputación de Granada ha presentado este miércoles el I Congreso Internacional ‘ENCLAVE Sabor Granada’, una iniciativa con la que se aspira a convertir a la provincia en un referente global de la gastronomía con identidad territorial. El evento ha sido anunciado en rueda de prensa por el diputado de Fondos Europeos, Desarrollo, Industria y Empleo, Antonio Díaz, y la delegada territorial de Agricultura, Pesca y Desarrollo Rural de la Junta en Granada, Carmen Lidia Reyes, desde el Palacio de Niñas Nobles, sede de la institución provincial. Este congreso, que se celebrará los días 10 y 11 de noviembre en el Parque de las Ciencias de Granada, está concebido como una gran cita internacional para poner en valor los productos agroalimentarios de la provincia, sus comarcas y empresas, conectándolos con chefs de prestigio mundial, expertos en enología, responsables de sala y distribuidores del sector gourmet. El diputado Antonio Díaz ha señalado que “ENCLAVE no es solo geografía, es también un juego de palabras para hablar en clave de territorio, en clave de cocina, en clave de innovación”. La cita contará con más de 50 estrellas Michelin y 45 soles Repsol, con la presencia confirmada de cocineros como Jesús Sánchez (El Cenador de Amós), Fran Martínez (Maralba), Hugo Sánchez o Carito Lorenzo. “Vamos a tener una galaxia de estrellas aquí durante dos días”, ha resumido Díaz. El programa incluye mesas redondas, showcookings, catas, degustaciones y talleres en áreas temáticas como sala, bodega, coctelería o sostenibilidad, así como un espacio expositivo para empresas. También se abordarán temas de actualidad como la inteligencia artificial en la cocina, el producto kilómetro cero o las tendencias del turismo gastronómico. Desde la Junta, la delegada Carmen Lidia Reyes ha destacado el respaldo institucional al evento y ha afirmado que “este congreso sitúa a Granada como capital internacional de la gastronomía de calidad”. Reyes ha hecho especial mención a la marca Sabor Granada, que, según ha defendido, ya es un distintivo de excelencia dentro y fuera de Andalucía. Durante un breve encuentro con la prensa, el diputado también ha confirmado que habrá una zona expositiva abierta a empresas locales, y que muchas de ellas ya se benefician de acciones de internacionalización impulsadas por la Diputación en mercados como Dubái, China o Nueva York. Asimismo, ha abierto la puerta a que ENCLAVE se convierta en un proyecto anual con vocación de mejora continua tras detectar necesidades durante el evento. “Tenemos un producto inmejorable”, ha añadido Díaz, “y quizás lo que hay que revisar es cómo lo contamos, cómo lo vendemos, y aprender de quienes ya han llegado lejos para lograr que el sector agroalimentario de Granada siga creciendo con nombre propio”.