Aforo del olivar 2026/27: 1.261.200 t de aceite en Andalucía

El aforo del olivar que elabora la Consejería de Agricultura, Pesca, Agua y Desarrollo Rural apunta a una campaña de producción media-alta. Según ha explicado Ramón Fernández-Pacheco en Mengíbar (Jaén), el invierno muy lluvioso favoreció el desarrollo del cultivo, pero unas temperaturas muy por encima de las medias habituales han limitado el potencial productivo. El consejero ha subrayado que el informe funciona como termómetro para los mercados del aceite, dentro y fuera de Andalucía.

Jaén encabeza la producción de aceite con 575.000 toneladas, el 45,6 % del total andaluz y un rendimiento cercano al 20 %. Le siguen Córdoba, con 339.700 toneladas, y Sevilla, con 142.000.

La aceituna de almazara alcanzará en torno a las 6.849.200 toneladas. Jaén aportará 2.890.000 toneladas, más del 42 %, y Córdoba 1.985.200, casi el 29 %.

El olivar ecológico de almazara ha crecido un 77 % en diez años hasta las 132.124 hectáreas en 2025, el 8,3 % de la superficie total. La producción de aceite ecológico prevista es de 60.400 toneladas, un 80,5 % más que en 2024/25. Córdoba concentra la mitad, con 30.180 toneladas; Jaén suma 14.860 y Almería, con algo más de 2.000 toneladas, es la provincia que más aumenta respecto a la campaña anterior, un 370 %.

En aceituna de mesa, el aforo estima 466.037 toneladas, un 9 % más que en la pasada campaña y un 7,2 % por encima de la media de las últimas. Sevilla sigue al frente con 320.000 toneladas, seguida de Córdoba (70.066) y Málaga (63.373). Por variedades, la hojiblanca supone el 60 % de la producción, la manzanilla el 31 % y la gordal el 5 %; en Córdoba la hojiblanca llega al 97 %.

El olivar de almazara generará esta campaña 21,6 millones de jornales, el 63,7 % de ellos en la recolección. Jaén volverá a ser la provincia con más jornales, más de un tercio del total.

El consejero ha anunciado además que el BOJA publica este martes las bases reguladoras de las ayudas al asesoramiento en producción integrada de olivar, dotadas con 4,6 millones de euros y dirigidas a las organizaciones profesionales agrarias. Los datos completos del aforo están disponibles en la web de la Consejería.