Auténtica 2026 en Sevilla: programa, chefs y novedades

Auténtica Premium Food vuelve a FIBES los días 14 y 15 de septiembre de 2026. La feria del producto de calidad ocupará 15.000 metros cuadrados en dos pabellones y espera más de 12.000 profesionales y más de 400 firmas expositoras, bajo el lema Comprometidos con el origen. En 2025 pasaron por la cita 317 empresas y más de 10.000 profesionales.

La zona expositiva se ordena por categorías: aceites, conservas, frutas y hortalizas, pastas, arroces, especias, legumbres, lácteos, pescados y mariscos, bebidas, panadería, cárnicos, charcutería, congelados, denominaciones de origen, equipamiento y packaging. El perfil de visitante que busca la organización es el comprador: responsables de compras, cadenas de supermercados, tiendas especializadas, importadores, mayoristas, grupos de restauración y hosteleros.

Galicia es la región invitada de esta edición. Otras dos novedades tienen interés directo para el sector andaluz: el Oleum Summit, un foro dedicado al aceite de oliva virgen extra como producto estratégico de la dieta mediterránea, y la primera edición en Andalucía de Burger Combat, competición profesional del segmento de hamburguesa gourmet.

El congreso paralelo reúne a más de 350 expertos en seis escenarios con más de 200 conferencias, conversaciones y catas. Los temas anunciados van de la evolución de la cesta de la compra a la inteligencia artificial, la sostenibilidad, la innovación en producto, las nuevas demandas nutricionales, la transformación del retail y la gestión hostelera.

La alta cocina se concentra en dos espacios, Culinary Fest by Gusto del Sur y Sin Filtro by Montagud. Entre los cocineros confirmados figuran Ángel León, Carme Ruscalleda, Begoña Rodrigo, Rafa De Bedoya, Paco Roncero, Luis Lera, Javi Olleros, Ricard Camarena, Benito Gómez, Juan Carlos García, Javi Estévez y Diego Guerrero. En sus intervenciones abordarán la cocina marina, la cocina vegetal, el aprovechamiento integral del producto y la recuperación de recetas tradicionales.

La gran distribución tiene su propio bloque. Participan profesionales de Lidl España, Mercadona, Uvesco, Aldi, Somos Grupo MAS, DIA y Alcampo, junto a las organizaciones FIAB, ANGED y ASEDAS. El debate se centra en el cambio de los lineales, las marcas de fabricante y de distribuidor, el comercio electrónico, los envases, la trazabilidad y la resiliencia de las cadenas de suministro.

Completan el programa las Aulas Degusta, el Retiro de Chefs, los Auténtica Excellence Awards 2026 y una agenda de reuniones B2B entre expositores y compradores.