Auténtica 2026: Manel Bueno anticipa la feria de Sevilla

1. Auténtica celebrará su cuarta edición los días 14 y 15 de septiembre. ¿Qué dimensión alcanzará este año la feria y cuáles serán sus principales novedades?

Auténtica sigue creciendo año tras año y en esta cuarta edición esperamos reunir a más de 12.000 profesionales y más de 400 firmas expositoras que mostrarán sus últimas novedades en productos premium-gourmet de calidad. Estas cifras que reflejan el crecimiento sostenido del evento y, sobre todo, el interés del sector por contar con una plataforma que conecte a productores y fabricantes con la gran distribución, el retail, la hostelería y la alta gastronomía.

También ampliaremos el programa de contenidos, con más de 350 expertos en seis escenarios simultáneos y 10 foros especializados para cada perfil profesional. Todo ello bajo el lema “Comprometidos con el origen”, que resume la apuesta de Auténtica por una alimentación en la que la calidad, la salud, la sostenibilidad, la innovación y la identidad territorial sean verdaderas ventajas competitivas.

2. ¿Qué encontrará un profesional de la industria alimentaria, la distribución o la hostelería cuando visite Auténtica?

Encontrará, en primer lugar, una de las mayores exposiciones de alimentos y bebidas premium y de calidad, organizada por categorías para facilitar una visita más eficiente. Los asistentes podrán descubrir propuestas de aceites, conservas, verduras y hortalizas, lácteos, pescados y mariscos, cárnicos, bebidas, vinos, panadería, productos congelados, denominaciones de origen, equipamiento o packaging, entre otros segmentos.

Pero Auténtica no es únicamente un escaparate de producto. Es una plataforma de negocio diseñada para conectar a las empresas con compradores, responsables de compras, distribuidores, importadores, chefs, empresarios de restauración y directivos. Más del 80% de los asistentes son perfiles con capacidad de decisión, lo que permite que los encuentros se traduzcan en contactos cualificados y oportunidades comerciales reales.

Además, los profesionales podrán participar en reuniones B2B y diferentes actividades de networking. Nuestro objetivo es que cada empresa pueda presentar sus novedades, fortalecer sus relaciones comerciales, acceder a nuevos canales y entender mejor hacia dónde evoluciona el mercado.

3. El origen será el gran eje de esta edición. ¿Por qué se ha convertido en un valor tan importante para el consumidor y para las empresas?

Porque el consumidor ya no se conforma con comprar un producto; quiere conocer de dónde procede, quién lo ha elaborado, cómo se ha producido y qué impacto genera. El origen aporta identidad, pero también confianza, trazabilidad y diferenciación en un mercado cada vez más competitivo.

Cuando hablamos de producto premium no hablamos necesariamente de un producto caro, sino de un alimento o una bebida con una calidad demostrable, una historia coherente y unos valores reconocibles. El territorio, la temporalidad, las denominaciones de origen y el vínculo con productores adquieren así una importancia creciente.

Esta tendencia representa una oportunidad para la industria española. Contamos con una enorme diversidad de productos, técnicas y culturas gastronómicas, y Auténtica quiere ayudar a trasladar ese valor al lineal, a la carta de un restaurante y a los mercados internacionales. Defender el origen significa utilizar nuestra identidad como base para innovar y competir mejor.

4. ¿Cuáles serán los principales contenidos que se abordarán en Auténtica Congress?

El congreso analizará de forma transversal los retos que están transformando la industria alimentaria y la gastronomía. Hablaremos de nuevos hábitos de consumo, innovación, sostenibilidad, rentabilidad, gestión empresarial, cadenas de suministro, internacionalización, marketing, digitalización e inteligencia artificial.

El Foro de la Gran Distribución y Retail reunirá a directivos de supermercados, centrales de compra, fabricantes, operadores logísticos y plataformas digitales para debatir sobre la evolución del consumidor, la transformación de los modelos de compra y la presión sobre los márgenes. Por su parte, el Summit de Directores de Compras abordará la volatilidad de los mercados, los costes y la construcción de cadenas de suministro más resilientes.

El Horeca Forum y Auténticas Marcas de Restauración pondrán el foco en la competitividad de la hostelería, la gestión de los negocios y los nuevos modelos de restauración, mientras que el Gastromarketing Forum analizará cómo la comunicación, el branding y la experiencia están redefiniendo la relación con el cliente.

La gastronomía tendrá también un papel central en Culinary Fest by Gusto del Sur y en Sin Filtro by Montagud, donde reconocidos chefs compartirán su visión sobre el producto, el territorio, la creatividad y el futuro de la alta cocina.

5. La sostenibilidad y la tecnología están modificando toda la cadena alimentaria. ¿Cómo se reflejarán ambas cuestiones en la feria?

Se abordarán como dos palancas que deben avanzar de forma conjunta. La sostenibilidad ya no es solo un elemento reputacional, sino una condición para competir, cumplir con las nuevas exigencias regulatorias, acceder a determinados mercados y responder a las expectativas del consumidor.

En Auténtica se compartirán soluciones relacionadas con la reducción del desperdicio alimentario, la economía circular, la eficiencia energética e hídrica, la valorización de excedentes, el uso de productos locales y de temporada, y el desarrollo de envases reciclables, reutilizables o con menos plástico.

La tecnología puede acelerar muchos de estos procesos. La inteligencia artificial y el análisis de datos permiten anticipar la demanda, ajustar la producción, optimizar inventarios y reducir mermas. También mejoran la trazabilidad, la logística y la personalización de la oferta en supermercados, hoteles y restaurantes. No se trata de incorporar tecnología por tendencia, sino de utilizarla para tomar mejores decisiones, reducir costes, mejorar la sostenibilidad y ofrecer más transparencia al consumidor.

6. ¿Por qué debería una empresa o un profesional del sector incluir Auténtica en su agenda?

Porque en dos jornadas puede acceder a producto, conocimiento y negocio en un mismo espacio. Auténtica reúne a toda la cadena de valor y permite establecer conversaciones que difícilmente se producen en otros contextos: productores con supermercados, fabricantes con restauradores, chefs con responsables de innovación o empresas españolas con compradores internacionales.

Para una firma expositora, representa la posibilidad de presentar sus novedades ante miles de profesionales, generar nuevos contactos, posicionar su marca y su producto, y abrir canales comerciales. Y para los visitantes, les permite descubrir productos diferenciales, identificar nuevos proveedores, y comprender las tendencias que afectarán a su negocio.

Auténtica es también un espacio para reconocer a quienes están liderando la transformación del sector. Los Auténtica Excellence Awards 2026 distinguirán a supermercados, chefs, establecimientos hosteleros, productores y proyectos de comunicación que estén poniendo en valor el origen, la sostenibilidad y la autenticidad.

En definitiva, queremos que Sevilla vuelva a convertirse durante dos días en el gran punto de encuentro de una industria que tiene ante sí importantes desafíos, pero también enormes oportunidades de crecimiento, innovación e internacionalización.