Enoturismo de vendimia en Hungría

Hungría vendimia en las mismas semanas que Andalucía, y ha decidido convertir esas semanas en un producto turístico. Visit Hungary, la marca internacional de la Agencia Húngara de Turismo, acaba de presentar una ruta de otoño que enlaza cuatro de sus regiones vinícolas siguiendo el calendario de festivales de la cosecha. No propone bodegas sueltas: propone una temporada.

El país tiene seis grandes zonas vinícolas y 22 distritos, y en ellos conviven estilos muy distintos. Esa diversidad es justamente el argumento del recorrido, que en cada parada cambia de paisaje, de variedad y de motivo para detenerse.

Villány, los tintos del sur

Cerca de la frontera con Croacia, Villány es la región vinícola más meridional de Hungría y también la más cálida y soleada. Sus 2.100 hectáreas están dedicadas por completo al vino, con tintos de variedades bordelesas —Cabernet Franc y Merlot, sobre todo— y los blancos de la vecina Siklós. En otoño llegan sus dos grandes citas: el European Convivial Winesong Festival, el 25 de septiembre, y el Villány Red Wine Festival, del 2 al 4 de octubre.

A media hora está Pécs, con su necrópolis paleocristiana declarada Patrimonio Mundial por la UNESCO y el barrio cultural Zsolnay. Más al sur, el castillo medieval de Siklós y las aguas termales de Harkány completan el radio de acción.

Balaton, viñedo sobre volcanes

En la orilla norte del lago Balaton, el mayor de Europa Central, los viñedos trepan por antiguos conos volcánicos como Badacsony y Szent György-hegy. El propio lago genera el mesoclima de la zona: devuelve luz reflejada, aporta humedad y suaviza los veranos. De ahí salen blancos de Olaszrizling, Kéknyelű y Szürkebarát marcados por el suelo volcánico.

El entorno da para varios días: la abadía benedictina de Tihany sobre la península, el palacio barroco Festetics en Keszthely, el lago termal natural de Hévíz y, en la orilla sur, el mirador esférico de Balatonboglár frente a las colinas de viña. En octubre se celebran allí el Murci Festival y el FigFest.

Sopron, en la frontera austriaca

Al noroeste, Sopron es una de las zonas de viñedo más antiguas del país y el territorio del Kékfrankos, la tinta más plantada de Hungría. El clima es más fresco que en el sur y sus tintos tienen otro perfil. Al lado, el lago Fertő —compartido con Austria, también Patrimonio Mundial— es una lámina de agua poco profunda rodeada de cañaverales, humedales y pequeños pueblos de viña. El casco histórico de Sopron conserva calles medievales bajo la Torre del Fuego, y en Fertőd está el palacio Esterházy, donde Joseph Haydn trabajó buena parte de su carrera.

Etyek, a media hora de Budapest

Etyek es la puerta de entrada más cómoda: media hora desde la capital, terreno ondulado, parcelas pequeñas y bodegas excavadas en la ladera que siguen en uso. Su clima fresco favorece los blancos y, cada vez más, los espumosos. El Etyek Picnic, los días 10 y 11 de octubre, abre las bodegas al público junto a productores gastronómicos de la zona y cierra prácticamente la temporada de vendimia del país.

Y Tokaj, que merece viaje aparte

A esas cuatro paradas hay que sumar la región más célebre del país. Tokaj forma zona vinícola propia, integrada por la localidad y otros 26 municipios entre los montes Sátor y Kopasz y los ríos Tisza y Bodrog. Su clima, con marismas húmedas junto a los ríos, favorece la podredumbre noble que da origen al aszú, el vino dulce que allí llaman el rey de los vinos y cuyos métodos están descritos desde el siglo XVI. Varios de sus pueblos figuran en la lista del Patrimonio Mundial.

Hungría ---

El acierto no sólo está en el vino. Está en el método: poner fechas. La vendimia deja de ser una fiesta local de fin de semana y pasa a ser una temporada de seis semanas con un itinerario, de modo que quien viaja en octubre sabe qué va a encontrar y dónde. El vino abre la puerta y detrás están los lagos, los palacios, las termas y las ciudades históricas, las termas y las ciudades históricas. Se viaja por el vino y se acaba viendo el país. .

En Montilla ya funciona

Ese modelo no nos es ajeno. Montilla lleva años haciéndolo a escala municipal con Montilla en Vendimia, la marca que agrupa desde finales de agosto hasta el 4 de octubre toda la agenda ligada a la cosecha: la 71 Fiesta de la Vendimia Montilla-Moriles como eje, y alrededor cata flamenca, jazz en bodega, fiesta del vino y la tapa, concurso de venencia, artesanía, rutas ecuestres y una jornada enoturística en el Día Mundial del Turismo. El alcalde, Rafael Llamas, lo resumió al presentar la edición de este año: que septiembre quede asociado a Montilla como mayo lo está a Córdoba.

Es la prueba de que aquí el modelo funciona. La cuestión es a qué escala.

El mapa que Andalucía ya tiene

Porque si Hungría arma una temporada con seis zonas vinícolas, Andalucía tiene con qué. Montilla-Moriles, con su paisaje de albero y sus lagares. El Marco de Jerez y sus bodegas catedralicias. El Condado de Huelva, entre Doñana y el Atlántico. Granada, con viñedo a la sombra de Sierra Nevada. Ronda y su serranía. Y Almería, la más desconocida de todas. Seis territorios distintos, con vinos distintos, que vendimian prácticamente a la vez y que caben todos en un radio manejable para quien viaja.

A eso se suma lo que ya está en marcha: la candidatura de los vinos fortificados del Cinturón del Sol a Patrimonio Inmaterial de la UNESCO, que coordina el Marco de Jerez con Marsala, Samos y las denominaciones francesas de vinos dulces naturales; las rutas del vino certificadas; las ferias, las fiestas de la vendimia y los ciclos de enoturismo que cada zona celebra por su cuenta cada otoño.

La materia prima está toda. Un calendario andaluz del vino que pusiera esas seis zonas en la misma página, con sus fechas de septiembre y octubre ordenadas para quien quiera recorrerlas, no exigiría inventar nada ni construir nada. Solo ordenarlo. Hungría no ha hecho otra cosa.