La Comisión Europea acaba de ampliar su registro de denominaciones protegidas con productos de Alemania y Eslovaquia. Una decisión rutinaria en Bruselas que, sin embargo, pone sobre la mesa el mismo sistema que ampara los vinos de Andalucía: las Denominaciones de Origen Protegidas.
El pasado mes de marzo, la Comisión Europea incorporó al registro comunitario la 'Kräuterhefe' alemana, una levadura herbal con más de cincuenta años de producción ininterrumpida, y la 'Liptovská bryndza' eslovaca, un queso de oveja elaborado en las praderas de montaña de la región de Liptov. Dos productos que, a partir de ahora, comparten paraguas jurídico con el Fino de Jerez, el Montilla-Moriles o el Condado de Huelva.
Las Indicaciones Geográficas Protegidas (IGP) y las Denominaciones de Origen Protegidas (DOP) son los dos sellos con que la Unión Europea distingue productos cuya calidad, reputación o características están ligadas de forma esencial a un territorio concreto. La diferencia entre ambas no es menor: una IGP exige que al menos una fase de producción tenga lugar en la zona indicada, mientras que una DOP requiere que todas las fases ocurran en ese territorio.
Para las bodegas andaluzas, esto no es un tecnicismo burocrático. Es la garantía que permite a un productor de Almería o de Granada competir en mercados internacionales bajo un amparo legal reconocible. Es también el marco que obliga a las bodegas de Jerez a respetar sus métodos de crianza tradicionales, o a los viticultores de Montilla-Moriles a producir dentro de un territorio delimitado, con la uva Pedro Ximénez como variedad principal y seña de identidad de la denominación.
"El sistema de denominaciones europeo es uno de los instrumentos de política agraria más eficaces para preservar la identidad de los territorios vitivinícolas frente a la homogeneización del mercado global." — Valoración editorial, vtm.news
La base de datos eAmbrosia de la Comisión Europea recoge ya más de 3.900 denominaciones protegidas. Cada nueva incorporación —aunque sea un queso de los Cárpatos o una levadura herbal bávara— refuerza la arquitectura de un sistema que también trabaja, silenciosamente, a favor del vino andaluz. Vale la pena conocerlo.
