Los productos ecológicos ya están presentes en dos de cada tres hogares españoles, según el informe anual presentado por Ecovalia en Alimentaria 2026. España mantiene su posición como principal productor ecológico de Europa con más de tres millones de hectáreas, pero el consumo interno sigue por debajo de la media europea.
El informe Datos de producción y consumo ecológico en España, elaborado por Ecovalia y presentado durante la feria Alimentaria 2026, confirma que el mercado ecológico nacional mueve 3.250 millones de euros y continúa creciendo, aunque a un ritmo moderado.
Andalucía y Murcia lideran la producción ecológica en España: más del 30% de su superficie agraria útil está certificada en ecológico. Les siguen Cataluña y Baleares, con un 23%, y un tercer bloque formado por Navarra, Castilla-La Mancha y Comunidad Valenciana, entre el 12% y el 13%. Los principales cultivos ecológicos son los frutos secos (30%), el olivar (10%) y los cereales (5%), todos ellos representativos del modelo agroclimático mediterráneo.
A pesar de ese liderazgo productivo, el gasto medio por persona en España se sitúa en 66 euros al año, muy por debajo de países como Alemania o Francia. La excepción es Cantabria, con 115 euros per cápita, la región más activa en consumo. El norte y noreste del país concentran la mayor demanda, impulsados por una masa crítica de consumidores que ya normaliza la compra ecológica.
El perfil del consumidor ecológico está bien definido: más del 70% del gasto corresponde a personas mayores de 50 años, principalmente parejas de renta media-alta. En cuanto a la cesta de la compra, aunque los productos vegetales representan el 67,7% del volumen total, más de la mitad del gasto —el 51,4%— va a productos de origen animal. La trazabilidad y la certificación son factores decisivos, especialmente en carne. La salud es el principal motivo de compra, seguida del impacto ambiental.
En cuanto a los canales, los supermercados y grandes superficies siguen ganando terreno frente a la tienda especializada, una tendencia acelerada por la inflación y por un comportamiento de compra más comparativo.
"El reto pasa por trasladar el liderazgo en producción con una mayor demanda interna. Para lograrlo, es necesario reforzar la comunicación en torno al sello ecológico europeo y avanzar en medidas como la compra pública o la aplicación de un IVA superreducido." — Diego Granado, secretario general de Ecovalia
El presidente de Ecovalia, Álvaro Barrera, subrayó durante la presentación el peso de Andalucía en este modelo productivo y la necesidad de políticas que acerquen la oferta ecológica al consumidor. En ese contexto, el sector mira a herramientas como la Eurohoja —sello europeo de producto ecológico certificado— como palanca de diferenciación en el mercado.
