El Consejo Regulador de las D.O.P. Montilla-Moriles y Vinagre de Montilla-Moriles ha publicado la convocatoria de su Plan Formativo 2026, una programación orientada a reforzar el conocimiento técnico de los vinos y vinagres amparados por ambas denominaciones y a consolidar el perfil profesional de quienes los prescriben y los trabajan en sala.
La propuesta mantiene los cursos ya asentados en el calendario vitivinícola —el Curso Técnico Especialista en Vinos y Vinagres, que en marzo celebrará su 27ª edición, y el Curso de Formador de Formadores, en su 11ª edición— y sitúa como línea destacada el desarrollo de un curso específico de vinagre con un planteamiento “más ambicioso”, apoyado en jornadas y visitas técnicas de mayor nivel.
El programa se dirige a equipos directivos (propietarios, gerentes, responsables comerciales), profesionales de restauración y hostelería (sumillería, jefatura de sala, cocina), personal de enotecas y tiendas especializadas, así como a prescriptores y periodismo especializado. El objetivo declarado es reforzar competencias ligadas al análisis sensorial, la conservación, el servicio y el maridaje de vinos y vinagres de Montilla-Moriles.
En calendario, el Curso Técnico Especialista en Vinos y Vinagres se ofrecerá en cuatro convocatorias: 2, 3 y 4 de marzo; 8, 9 y 10 de junio (con una edición en inglés); 15 y 29 de junio (edición especial para técnicos de bodega dirigida a operadores inscritos); y 21, 22 y 23 de septiembre. El diseño combina formación aplicada con una visión de servicio y prescripción, clave en la construcción de marca en el canal profesional.
El documento incluye además el Curso específico de Vinagre de Montilla-Moriles, programado para los días 22 y 23 de junio, con el foco puesto en profundizar en un producto que gana presencia en carta y cocina cuando se trabaja con rigor: tipologías, usos, evaluación sensorial y lectura gastronómica desde el origen.
Para noviembre, el Curso de Formador de Formadores se celebrará los días 9 y 10, reforzando otra de las ideas de fondo del plan: que el conocimiento especializado no se quede en la bodega, sino que llegue con claridad a quien comunica, recomienda y sirve.
Toda la programación se centraliza en la web del Consejo Regulador, que mantiene habilitados los canales de contacto.
B. Bilbao
Redactora - Editora
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