El XIII Congreso Mundial del Jamón inaugura hoy en Granada su edición bianual con más de 400 expertos del sector procedentes de España y otros países. Andalucía concurre con cinco figuras de calidad: dos denominaciones de origen, dos indicaciones geográficas protegidas y una especialidad tradicional garantizada.

El sector jamonero andaluz llega a este congreso con un mapa de menciones de calidad que abarca varias provincias. Las Denominaciones de Origen 'Los Pedroches' (Córdoba) y 'Jabugo' (Huelva) comparten protagonismo con las Indicaciones Geográficas Protegidas 'Jamón de Serón' (Almería) y 'Jamón de Trevélez' (Granada), y con la Especialidad Tradicional Garantizada 'Jamón Serrano'. Son cinco sellos distintos que reflejan la diversidad de territorios y métodos de producción que conviven en la región.

El congreso, que se extiende hasta el 30 de abril en Granada, reúne a más de 400 expertos vinculados al sector cárnico y jamonero, con presencia tanto nacional como internacional. El evento, de carácter bianual, articula un espacio de encuentro entre productores, investigadores y profesionales de la distribución y la hostelería.

El consejero de Agricultura, Pesca, Agua y Desarrollo Rural de la Junta de Andalucía, Ramón Fernández-Pacheco, participó en el acto de inauguración.

"Se trata de un escaparate en el que expertos, productores, investigadores y profesionales del sector tienen la oportunidad de poner en común sus retos y buscar sinergias." — Ramón Fernández-Pacheco, consejero de Agricultura, Pesca, Agua y Desarrollo Rural de la Junta de Andalucía

El congreso es uno de los pocos foros especializados de alcance mundial en el sector del jamón curado y se celebra en una comunidad que concentra algunas de las menciones de calidad más reconocidas internacionalmente.

► vtm.news  28 de abril de 2026