La localidad de Espejo volverá a convertirse en punto de encuentro para los amantes de la gastronomía tradicional con la celebración de la XXII Matanza Tradicional del Cerdo y Fiesta de la Tapa, que tendrá lugar los días 31 de octubre, 1 y 2 de noviembre. Un evento que cuenta con el respaldo de la Diputación de Córdoba a través del Instituto Provincial de Desarrollo Económico (Iprodeco) y que, edición tras edición, reafirma su papel como referente en la promoción de los productos locales y del sector agroalimentario de la provincia.
El delegado de Desarrollo Económico, Promoción y Empleo, Félix Romero, ha destacado que esta cita “busca poner en valor un patrimonio tan singular como la tradición de la matanza y la elaboración de productos derivados del cerdo”, a la vez que ha subrayado el apoyo de la Diputación al sector a través de las líneas de ayuda incluidas en el programa ‘Sabor a Córdoba’. “Es un compromiso con las almazaras, queserías, bodegas y cooperativas de la provincia, y una forma de demostrar que lo rural también es sinónimo de innovación”, añadió Romero.
En esta edición, el evento contará con un espacio expositivo de casi 3.000 metros cuadrados distribuidos entre el pabellón municipal de deportes y las instalaciones de la cooperativa olivarera San Isidro de Espejo. Allí se instalarán expositores con productos locales y una carpa exterior donde se celebrarán las actividades programadas, entre ellas un desayuno tradicional espejeño, talleres de embutido, catas de aceite, juegos infantiles, actuaciones musicales y visitas guiadas por el patrimonio monumental del municipio.
El programa se completará con una jornada de trabajo con empresarios del sector cárnico y agroalimentario, que permitirá analizar la situación actual del mundo rural y debatir alternativas de futuro sostenibles. La feria reunirá a profesionales del sector de las cárnicas y del aceite de oliva, con presencia de cooperativas, productores y clientes potenciales, para fomentar la apertura al mercado exterior.
En anteriores ediciones han participado municipios como Montilla, Puente Genil, Baena, Villafranca, Rute, Nueva Carteya, Montoro y Castro del Río. Este año, se suma Cañete de las Torres, que llevará hasta Espejo una muestra de sus productos típicos y su cultura local, reforzando así el carácter comarcal y colaborativo de esta cita gastronómica que une tradición, desarrollo rural y sabor.
