Granada acoge el XIII Congreso Mundial del Jamón con cinco sellos

El XIII Congreso Mundial del Jamón inaugura hoy en Granada su edición bianual con más de 400 expertos del sector procedentes de España y otros países. Andalucía concurre con cinco figuras de calidad: dos denominaciones de origen, dos indicaciones geográficas protegidas y una especialidad tradicional garantizada.

El sector jamonero andaluz llega a este congreso con un mapa de menciones de calidad que abarca varias provincias. Las Denominaciones de Origen 'Los Pedroches' (Córdoba) y 'Jabugo' (Huelva) comparten protagonismo con las Indicaciones Geográficas Protegidas 'Jamón de Serón' (Almería) y 'Jamón de Trevélez' (Granada), y con la Especialidad Tradicional Garantizada 'Jamón Serrano'. Son cinco sellos distintos que reflejan la diversidad de territorios y métodos de producción que conviven en la región.

El congreso, que se extiende hasta el 30 de abril en Granada, reúne a más de 400 expertos vinculados al sector cárnico y jamonero, con presencia tanto nacional como internacional. El evento, de carácter bianual, articula un espacio de encuentro entre productores, investigadores y profesionales de la distribución y la hostelería.

El consejero de Agricultura, Pesca, Agua y Desarrollo Rural de la Junta de Andalucía, Ramón Fernández-Pacheco, participó en el acto de inauguración.

"Se trata de un escaparate en el que expertos, productores, investigadores y profesionales del sector tienen la oportunidad de poner en común sus retos y buscar sinergias." — Ramón Fernández-Pacheco, consejero de Agricultura, Pesca, Agua y Desarrollo Rural de la Junta de Andalucía

El congreso es uno de los pocos foros especializados de alcance mundial en el sector del jamón curado y se celebra en una comunidad que concentra algunas de las menciones de calidad más reconocidas internacionalmente.

► vtm.news  28 de abril de 2026