El Grupo Operativo SPG, en el que ha participado la Universidad de Córdoba junto a entidades como FACPE, COAG Andalucía, Justicia Alimentaria y una docena de organizaciones del sector ecológico andaluz, ha concluido con éxito un proyecto que demuestra la eficacia de la participación comunitaria para mejorar la trazabilidad alimentaria en los canales cortos de comercialización.

Durante más de un año y medio de trabajo, el grupo ha desarrollado herramientas basadas en Sistemas Participativos de Garantía (SPG) que permiten reforzar la confianza en los alimentos ecológicos, fomentando el respeto ambiental, el desarrollo local, la biodiversidad y las prácticas tradicionales. Estos sistemas se aplican especialmente a los canales en los que la relación entre productor y consumidor es directa o con un solo intermediario.

Algunas organizaciones, como la Red Agroecológica de Almería, han creado desde cero sus mecanismos de trazabilidad gracias al intercambio de experiencias. Otras, como La Ortiga SCA o El Encinar, han podido consolidar sus sistemas participativos con el respaldo del proyecto.

De la práctica local a la política pública

Uno de los hitos del proyecto ha sido la elaboración de un manual práctico sobre cómo incorporar los SPG en la compra pública alimentaria, ofreciendo también espacios de debate con personal de administraciones andaluzas interesadas en apoyar la producción ecológica local.

La fase final del proyecto se celebró en Archidona (Málaga), donde se reunieron representantes de las organizaciones participantes, así como de la Red Ibérica de SPG. Durante varios talleres se trabajó en la definición de alimento local y ecológico, precios justos, herramientas para calcular costes de producción y nuevas estrategias de comunicación agroecológica.

De este encuentro surgió una hoja de ruta que establece acciones como:

• Traducir los principios de la agroecología a un lenguaje más accesible
• Facilitar la comprensión de los procesos de SPG y sus visitas
• Crear herramientas de cálculo de costes orientadas a la justicia en los precios

Materiales abiertos y camino a futuro

Como resultado, se han generado manuales, vídeos divulgativos y material de sensibilización disponibles en la web del proyecto, con el objetivo de servir a nuevas entidades interesadas en iniciar o mejorar sus SPG. Aunque esta fase del proyecto ha concluido, el proceso de construcción agroecológica comunitaria continúa en Andalucía, con Córdoba como uno de sus referentes clave.