En el corazón de Mairena del Alcor, Sevilla, la emblemática Venta Los Conejos ha reabierto sus puertas el 29 de agosto de 2024, marcando una nueva etapa bajo la dirección del chef Gonzalo Mancera.
Este relevo generacional se produce tras la jubilación de Francisco López León, conocido como Curro, quien durante 56 años convirtió este establecimiento en un referente de la cocina tradicional andaluza, especialmente en la preparación de carne de conejo.
Un Legado de Sabor y Hospitalidad
Fundada en 1968, Venta Los Conejos ha sido durante décadas un punto de encuentro para amantes de la buena mesa y figuras destacadas del mundo del espectáculo y la tauromaquia.
Curro, con su carisma y dedicación, logró que el establecimiento fuera más que un restaurante: un lugar donde la tradición y la familiaridad se entrelazaban en cada plato y conversación.
Gonzalo Mancera: Continuidad con Toques Personales
Gonzalo Mancera, natural de Alcalá de Guadaíra y propietario de la Taberna Gastrogon, asume la dirección con un profundo respeto por la historia del lugar.
Cliente habitual desde su infancia, Mancera ha expresado su intención de mantener intacta la esencia de la venta. Durante un año, trabajó codo a codo con Curro, aprendiendo las recetas y conociendo a la clientela habitual.
“No quiero que cambie nada”, afirma Mancera, aunque ha introducido algunas novedades como croquetas de conejo y guisos tradicionales adaptados, respetando siempre la identidad culinaria del establecimiento.
Un Futuro Prometedor
La reapertura de Venta Los Conejos no solo preserva una tradición gastronómica, sino que también representa una oportunidad para revitalizar el turismo enogastronómico en la región.
Con amplios salones y una oferta culinaria centrada en la carne de conejo, el establecimiento se posiciona como un destino imprescindible para quienes buscan autenticidad y sabor en Andalucía.
Para más información y reservas, visita la página oficial de Venta Los Conejos: https://divetr.com
